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Alimentación

Frutas deshidratas: ¿son una opción saludable?

¿Sabrías decir la diferencia entre la fruta seca y la fruta fresca? ¿Son los beneficios de la fruta seca los mismos que los de la fruta fresca? ¿Tienen los frutos secos, las frutas oleaginosas, las frutas confitadas y las frutas inmaduras el mismo valor nutritivo?

Las frutas deshidratadas se utilizan ampliamente hoy en día y tienen un acceso más fácil. En casi todos los mercados podemos encontrarlos. Han pasado a formar parte de muchos menús y están presentes en diversos tipos de preparaciones, utilizándose tanto en platos salados como dulces, consumidos solos, añadidos a zumos, yogures o helados.

¿Deshidratada o cristalizada?

Estos aperitivos se fabrican a través del proceso de deshidratación de la fruta in natura, en el que se elimina toda el agua presente en el interior de la fruta, potenciando así su sabor.

Durante la deshidratación no se añaden nutrientes al proceso. El fruto deshidratado es más dulce que el fruto en su estado natural debido a que la fructosa, azúcar presente en el fruto, está en mayor concentración porque no se diluye más en el agua. Por lo tanto, tienen un mayor contenido de dulzura que los que se encuentran en la fruta en su estado natural.

Los frutos cristalizados, por otra parte, reciben grandes cantidades de azúcares durante el proceso de cristalización, lo que hace que este alimento además de ser altamente calórico.

Tipos de frutas deshidratadas

Frutas secas como piñas, fresas, plátanos, mangos, uvas, higos y otros.

Frutas oleaginosas como cacahuetes, nueces, castañas, pacanas, pistachos entre otras semillas oleaginosas.

Las frutas secas son una excelente opción para aquellos que quieren añadir sabor a sus platos y al mismo tiempo mantener una dieta saludable, porque pueden ser un bocadillo rápido y nutritivo. Además de ser sabrosos, también tienen la conveniencia de ser tomados en cualquier situación.

Una buena noticia es que, además de ser sabrosos y nutritivos, los frutos oleaginosos también se consideran alimentos funcionales porque tienen en su composición nutrientes capaces de mejorar y reducir los riesgos cardiovasculares.

Estudios ampliamente difundidos demuestran que los frutos oleaginosos tienen cantidades de micronutrientes como vitaminas, minerales y ácidos grasos esenciales que ayudan en la lucha contra diversas enfermedades, incluida la obesidad.

Su consumo también está relacionado con dietas nutricionalmente más completas, equilibradas y adecuadas para el buen funcionamiento y la reposición de los nutrientes que el cuerpo necesita.

Cómo consumir las semillas oleaginosas

Debemos tener cuidado al consumirlos porque tienen un alto valor energético porque tienen ácidos grasos esenciales. Un ejemplo son las nueces del Brasil que, a pesar de ser excelentes fuentes de zinc, selenio y magnesio, tienen un alto valor calórico (100 gramos tienen un promedio de 700 kcal).

Lo ideal es el consumo de pequeñas cantidades diarias: 3 unidades de nueces de Brasil en la merienda de la tarde ya son suficientes para reemplazar los micronutrientes esenciales.

Debemos tener en cuenta que el consumo regular traerá los beneficios necesarios e incluso ayudará en el control de la obesidad porque tienen fibra, potasio, magnesio, hierro, vitamina A y otros micronutrientes. Junto con una adecuada ingesta de agua, proporcionan al cuerpo una mayor sensación de saciedad.

Después de conocer todos los beneficios de los frutos secos y descubrir que son realmente saludables, ¿qué tal si se incluyen los frutos secos en la dieta como una opción para una merienda o incluso como un sustituto de un postre? En nuestro sitio tenemos algunas recetas que llevan frutas deshidratadas, aproveche para conocer nuevas recetas.

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