lechazo
Alimentación

Lechazo: Beneficios y propiedades

La gastronomía de Castilla y León destaca por sus asados, ya que con productos de alta calidad se pueden lograr excelentes comidas. Si te gusta apoyar los productos locales, Dónde Comer Sano es una plataforma en donde puedes encontrar restaurantes con la máxima calidad en la cocina.

El lechazo es típico de la región, el preferido de muchos. Lo puedes conseguir en los restaurantes sugeridos por Dónde Comer Sano, o lo preparas en casa. Para esto solo necesitas de recetas con lechazo . No hay porqué esperar a las festividades para disfrutar de este jugoso plato.

¿Qué es el lechazo?

El lechazo o cordero lechal es un plato jugoso, tierno y suculento. Tanto así, que no requiere de ningún condimento para explotar su sabor. Por estas características, esta carne se ha convertido en uno de los platos gastronómicos de referencia en España. Si aún no lo has probado, te estás perdiendo de algo maravilloso.

La exquisitez de la carne se debe a que el cordero se sacrifica cuando aún se está alimentando de leche materna, y este debe ser su único alimento. Además, no se trata de cualquier cordero.

La denominación Indicación Geográfica Protegida Lechazo de Castilla y León aprueba los cruces entre las razas de oveja castellana, churra y ojalada. También hay otros requisitos relacionados con el peso del animal durante los diferentes procesos.

La carne del lechazo tiene característico color rosáceo, es tierna al tacto y muy jugosa. Fácilmente se puede identificar y separar la grasa. La sección más demandada es la paletilla, que corresponde a las patas delanteras, porque es la más tierna y jugosa. Lo que la convierte en la ideal para un asado.

Beneficios del lechazo

  • El cordero lechal es una variedad de carne roja, por lo que tiene un alto aporte proteínico. Gracias a la alimentación del animal, contiene muchas proteínas con alto valor biológico; de manera que, suple casi todos los aminoácidos que necesita el organismo.
  • Además de proteínas, cuenta con vitaminas. El lechazo tiene un alto contenido de vitamina B, en especial las vitaminas B6 y B12. La vitamina B6 interviene en la generación de anticuerpos y glóbulos rojos, al igual que en la producción de energía. También es consumida para reforzar el sistema nervioso y digestivo.

La vitamina B12 no es producida por el cuerpo, por lo que debemos consumirla constantemente. Es muy importante porque participa en la formación de la sangre, del ADN, la descomposición de ácidos grasos y mantiene sanas las neuronas.

  • Los minerales que contiene son determinantes para el buen funcionamiento de nuestro cuerpo. Los cuales tienen beneficios muy notorios porque ayudan a prevenir enfermedades como la anemia, y la reducción del riesgo de padecer de cáncer de colon, pulmón o mama. Asimismo, es ideal para aumentar la masa muscular.
  • Por último, tiene un aporte energético muy alto, aspecto que debes usar a tu favor. Sin embargo, no olvides que contiene grasas, y por lo tanto colesterol. La ingesta debe ser regulada para evitar complicaciones de salud.

Valor nutricional del Cordero Lechal

El lechazo tiene minerales importantes como el zinc, hierro, potasio y fósforo. Por esto es utilizado para contrarrestar la anemia. El mineral con mayor presencia es el hierro, seguido por el zinc y el potasio.

Con respecto a las vitaminas, la que se encuentra en mayor cantidad es la vitamina B3. Esta tiene funciones importantes en el metabolismo de las grasas, de los hidratos de carbono y las proteínas. Incluso ayuda a conservar una piel sana y libre de impurezas.

Por 100 gramos de carne estás adquiriendo 225 Kcal, 18 gramos de proteína y 17 gramos de grasas.

Es evidente que el lechazo no solo es una carne exquisita, también es una fuente de proteína, vitaminas y minerales; y a esto se le deben sus múltiples beneficios. Disfruta del mejor cordero lechal en los restaurante sugeridos por Donde Comer Sano.   

También puede gustarte...