Kombucha
Alimentación Remedios

¿Qué es la Kombucha? beneficios y como prepararla.

La Kombucha se  ha vuelto una de las bebidas con más tendencia en la rutina alimentaria actual. Cada vez, son más personas las que han retomado el hábito de preparar sus propias comidas y cultivar sus alimentos en casa.

Todo esto se lleva a cabo con la preparación de alimentos fermentados con propiedades medicinales -como el kéfir , que es lo más destacado para quienes buscan una vida más natural y saludable.

Si estas interesado en adquirir estos tipos de hábitos, probablemente te interesará saber acerca de la Kombucha. Pero, ¿sabes qué es, cómo prepararlo y cuáles son sus beneficios? A continuación te informamos como se prepara esta buenísima bebida.

¿Qué es la Kombucha?

La Kombucha es una bebida probiótica

Kombucha es el nombre que se le da a un tipo de té fermentado que, como el kéfir, tiene muchas características probióticas que pueden ser muy buenas para nuestra salud. Producida únicamente con ingredientes naturales, la Kombucha puede tener características de sabor y aroma completamente diferentes, ya que son consecuencia de la combinación de sus ingredientes.

Tiene un sabor llamativo y ligeramente carbonatado, que recuerda a la sidra, la kombucha es una bebida fermentada que contiene  microorganismos a partir del té verde o negro con azúcar. El cultivo de los microorganismos se llama scoby o cultivo madre, tiene forma de disco y se encuentra debajo de la superficie del líquido durante el proceso de fermentación.

Kombucha casera

¿Cómo se hace la Kombucha?

Al igual que con el kéfir, para preparar una Kombucha es necesario tener una colonia específica de bacterias saludables que se encargarán de su fermentación. Estas colonias, también llamadas SCOBY o madre de Kombucha , están formadas por bacterias y levaduras que parecen discos translúcidos y tienen una textura más suave.

Para obtener una colonia, debes recibir una donación de un SCOBY saludable de alguna persona que ya produce su propia Kombucha. Esa misma persona te orientará sobre el uso y cuidado de los mismos.

El proceso de fermentación de la Kombucha se realiza en té verde , negro o mate y se alimenta mediante la adición de azúcar (que puede ser cristal , refinada o de caña) en la mezcla. El volumen de azúcar añadido (y la elección del tipo de té) es responsable del desarrollo de sus características de sabor y aroma.

Pasos a seguir:

Para hacer un litro de kombucha , necesitarás té negro, azúcar moreno o blanco y, lo más importante, un scoby. Este cultivo vivo y gelatinoso se «alimenta» de azúcar y da lugar a la bebida y al sabor dulce, ácido y carbonatado:

  • Agregar 2 cucharadas de té negro
  • Añadir 2 cucharadas de azúcar morena
  • Poner en una cacerola, 1 litro de agua hasta casi el punto de ebullición.
  • Apaga el fuego y agrega el té y el azúcar. Mezclar para disolver.
  • Tapar y dejar enfriar. Cuando esté frío, agregue la kombucha madre (el scoby) en un recipiente que no se pueda sellar, pero que se pueda proteger con un paño.
  • Dejar que fermente en la oscuridad, en un lugar aireado, durante aproximadamente una semana en invierno. Al cuarto día podrás saborearlo. ¡Lo ideal es que quede un poco dulce y un poco amargo!
  • Después de eso, comienza la segunda fermentación, que es cuando la bebida comenzará a gasear. Este segundo paso es opcional, pero le da un toque especial a la bebida.
  • Retira el 80% de la kombucha, el 20% lo puedes reservar para mezclar tu próxima bebida. El resto, la mayor parte del líquido, debes colar y llenar.
  • Finalmente, puedes mezclarlo con hierbas, frutas y jugos a tu gusto, dándole a tu bebida un nuevo sabor.
  • Dejar fuera del refrigerador, ahora en un recipiente herméticamente cerrado, durante dos o tres días. ¡Ahí es cuando la bebida acumulará gas!

 

Beneficios de la Kombucha

Kombucha durante el ayuno

No hay una dosis recomendada ni un límite estipulado sobre cómo y cuánto tomar kombucha. Es interesante que escuches a tu cuerpo y como reaccionan tu organismo hacía la bebida, evitando de esta manera desequilibrios por ingesta excesiva. Es muy importante NO ABUSAR NUNCA de esta bebida.

Si tienes un ritmo de hábitos saludable, con una evacuación al día, sin molestias, síntomas o antecedentes de enfermedad, 300 ml de kombucha al día te ayudarán a mantenerte de manera saludable.

Los horarios más recomendable para tomar la Kombucha son por la mañana o primera hora de la tarde, ya que los tés utilizados tienen compuestos termogénicos que pueden generar insomnio.

¿La Kombucha adelgaza?

Kombucha para la digestión

La Kombucha puede ayudarte en el proceso de adelgazamiento! Los tés que se suelen utilizar para preparar la kombucha son antioxidantes, diuréticos y estimulan la circulación sanguínea y, como consecuencia, pueden ayudar a digerir mejor los alimentos que tomamos a lo largo del día y con ello ayudar a adelgazar.

Además, gracias de tener un efecto termogénico, la kombucha ayuda a tener más energía y intensidad, por lo que te beneficiará si te decides a realizar  actividades físicas ya que ayudará a reducir el tejido graso y te notarás con mucho mejor estado de animo.

Todos los beneficios enumerados de la kombucha brindan una sensación de bienestar, plenitud y, a la larga, la bebida actúa como un complemento del proceso de reeducación alimentaria. Es sin duda una bebida que se debería complementar en nuestra alimentación diaría.

Kombucha komvida

¿Dónde puedes comprar Kombucha?

Actualmente, podemos encontrar Kombucha ya hecha de manera tradicional en la página web. Esta marca fue creada por dos Extremeñas llamadas Nuria y Bea queriendo contribuir con el bienestar de las personas, creando una bebida buena, sana y con ingredientes totalmente naturales.

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